Σε μπολ βάζουμε το ελληνικό μέλι και το ταχίνι ΑΤΤΙΚΗ, την σοκολάτα και το κονιάκ κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα μπισκότα κι ανακατεύουμε. 
Τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας το σαλάμι. Παγώνουμε μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει. Αφαιρούμε την μεμβράνη κι αχνίζουμε ελαφρά. Κόβουμε σε φέτες.